我会回答我自己的问题：

日志和错误

更重要的是我没有得到任何具体的错误信息。

为了改变这种状况，我禁用了 [program:postgresql] 在supervisord部分，而是从命令行手动启动postgres（感谢Miguel Marques通过他的评论让我走上正确的轨道。）

然后我终于得到了一些有用的错误消息：

2017-08-02 08:27:09.134 UTC [37] LOG:  could not open temporary statistics file "/var/run/postgresql/9.6-main.pg_stat_tmp/global.tmp": No such file or directory

修复配置

我用这个修复了上面的错误，最后将它们添加到我的 Dockerfile：

mkdir -p /var/run/postgresql/9.6-main.pg_stat_tmp
chown postgres.postgres /var/run/postgresql/9.6-main.pg_stat_tmp -R

（感谢 这家伙 为修复。）

为了使数据永久化，我还必须这样做，因为postgres可以访问卷：

mkdir -p /var/lib/postgresql/9.6/main
chmod 700 /var/lib/postgresql/9.6/main 

我也用过 initdb 初始化数据目录。谨防！这将删除该文件夹中的所有数据。像这样：

rm -R /var/lib/postgresql/9.6/main/*
ls /var/lib/postgresql/9.6/main/
/usr/lib/postgresql/9.6/bin/initdb  -D /var/lib/postgresql/9.6/main

测试

在上面之后，我终于可以正确运行postgres了。我使用此命令来运行它并从命令行进行测试：

su postgres
/usr/lib/postgresql/9.6/bin/postgres -D /var/lib/postgresql/9.6/main -c config_file=/etc/postgresql/9.6/main/postgresql.conf # as per the Docker docs

为了测试，我保持运行，然后，从另一个提示，检查一切运行正常与此：

su postgres
psql
CREATE TABLE cities ( name varchar(80), location point );
INSERT INTO cities VALUES ('San Francisco', '(-194.0, 53.0)');
select * from cities; # repeat this command after restarting the container to check that the data does persist

...确保重新启动容器并再次测试以检查数据是否仍然存在。

然后终于恢复了 [program:postgresql] 在supervisord中，重建图像并重新启动容器，确保一切正常（特别是supervisord： tail /var/log/supervisor/supervisord.log），它做到了。

（我在supervisord.conf中使用的命令也是 /usr/lib/postgresql/9.6/bin/postgres -D /var/lib/postgresql/9.6/main -c config_file=/etc/postgresql/9.6/main/postgresql.conf， 按照 这篇Docker文章 和其他postgres + supervisord的例子。其他选项一直在使用 pg_ctl 或者 init.d 脚本，但我不清楚为什么/何时会使用这些。）

我花了很多时间在这上面。希望详细的答案可以帮助有人下线。

P.S。：我最终制作了一个我的问题的最小例子。如果这可以帮助任何人，他们在这里： Dockerfile， supervisord.conf 和 泊坞窗，compose.yml。